大華科技大學餐飲系今(11/23)日舉辦「翻糖藝術蛋糕教師研習活動」，吸引來自全台各高職學校老師們共襄盛舉，這項研習活動特別邀請國際級翻糖大師Sandy Wu老師蒞臨指導，並於今日研習活動中專業指導傳授創新作品「吉利丁花」烘焙技藝。大華科技大學張浣芸校長表示，該校餐飲系在烘焙領域上，不斷追求創新與突破，更積極展開接軌國際計畫，期為國內培訓優秀卓越的餐飲人才，培育出下一個台灣之光。

         連續多年擔任世界廚藝協會認證「香港國際廚藝競賽-結婚蛋糕組評審」的Sandy Wu老師，2018、2019連續兩年榮獲入圍英國國際蛋糕大賽-『皇家糖霜藝術蛋糕』奧斯卡獎，此次獲大華科大特別邀請參加教師研習傳授創新作品「吉利丁花」技藝，與會的全台各高職學校老師們均覺得獲益良多，更深層了解「吉利丁花」手作烘焙的未來市場商機雄厚。

       「吉利丁花」有別於糖花、糯米花，雖然同是藝術類花，但是使用的材質是用製作慕斯蛋糕內的吉利丁做成，猶如水晶花，做工複雜又耗時，但兼具藝術性。吉利丁又稱分為粉和片兩種可食用的材質，能讓蛋糕售價比一般蛋糕高出3倍，因此吸引不少高職與大專甜點教師蒞臨學習，對於烘焙界而言，將掀起另一波手作新創之商機。